| Autor: GONZÁLEZ GAMIO, Ángeles |
| Título: La magia del fogón |
| Título de la publicación periódica: La Jornada |
| Fecha: 14 Junio 2020 |
| Género: Artículo |
| Notas: La cocina es un lugar donde se pueden intentar platillos laboriosos que en la vida prepandemia eran impensables. Una aventura deleitosa ha sido revisar libros de cocina y viejos recetarios. El hallazgo mayor fue El nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario, publicado en 1831. En el apéndice, que titulan El servicio de la mesa, señalan las comidas que deben hacerse durante el día. Al revisar los centenares de recetas, se hace evidente el profundo mestizaje de ingredientes y modos de cocinar que conforman la cocina mexicana |
| Ubicación: Hemeroteca Nacional de México, Fondo Contemporáneo (HPDF J1) |
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